Как влияет хранение маринованных помидоров без стерилизации на их вкус и качество?

Хранение маринованных помидоров без стерилизации может повлиять на их вкус и качество следующим образом:

• Порча продукта. 4 Овощи могут потерять форму, а маринад стать мутным. 4 На вкус такие помидоры обычно кислые и забродившие. 4
• Помутнение маринада. 4 На это может повлиять осадок, присутствующий в маринаде. 4 Если сразу переделать консервы, вкус помидоров не пострадает. 4 Для этого нужно слить помутневшую жидкость, промыть с содой банку, снова заложить в неё помидоры и залить свежеприготовленным маринадом. 4

Однако при правильном приготовлении и хранении маринованные помидоры без стерилизации могут храниться в прохладном месте в течение года и более. 45