Добавление желатина влияет на консистенцию сметанного крема, делая его более густым. 34
Чем выше содержание желатина, тем скорее схватывается сметанный крем. 2 При этом в зависимости от жирности сметаны смесь может стать очень жидкой, но при охлаждении крем станет густым. 1