Как влияет добавление соли на хрусткость огурцов при засолке?

Правильная концентрация соли влияет на хрусткость огурцов при засолке. trt-tv.ru

Низкая концентрация соли может привести к помутнению рассола и вздутию банок, а также к размягчению огурцов. dzen.ru

Избыток соли тоже не полезен: кожура огурцов грубеет, а вкусовые качества снижаются. dzen.ru

Для хрустящих огурцов на зиму идеальная пропорция соли — 60–70 г на 1 л воды. trt-tv.ru При этом рекомендуется использовать каменную или морскую соль без добавок. trt-tv.ru

Кроме того, для сохранения хрусткости огурцов важно использовать правильные специи и травы, например листья хрена, вишни, смородины и дуба. trt-tv.ru