Добавление аспирина (ацетилсалициловой кислоты) при засолке огурцов может продлить срок хранения заготовок. 1 Это связано с тем, что в растворе создаётся кислая среда, в которой гибнут бактерии. 2
Однако использование аспирина в качестве пищевой добавки может быть вредно для здоровья. 24 При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение, которое ядовито для организма человека. 2
Всемирная организация здравоохранения запретила использование салициловой кислоты и её производных для консервации продуктов. 25