Как влияет длительность выпекания на текстуру печенья Мадлен?

Длительность выпекания печенья «Мадлен» влияет на его текстуру: при коротком времени приготовления мадлен получаются хрустящими снаружи и влажными внутри. dzen.ru

Согласно одному из рецептов, мадлен нужно выпекать примерно 10 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а центры не схватятся. dzen.ru

С другой стороны, по классическому рецепту, печенье «Мадлен» необходимо выпекать при температуре 180–200 °С приблизительно 13–15 минут. vsedeserti.ru

Важно учитывать, что время приготовления может отличаться в зависимости от параметров духовки, поэтому нужно постоянно следить за процессом. vsedeserti.ru