Длительное кипячение яиц негативно влияет на их вкусовые качества. 14
Некоторые последствия длительной варки:
- Плохая консистенция. 3 Переваренные яйца отличаются чрезмерной жёсткостью. 3
- Неприятный запах. 3 Желток переваренного яйца пахнет сероводородом. 3
- Неприятный цвет. 3 В результате длительной варки на желтке яйца появляется налёт зелёного цвета. 3
- Неприятный вкус. 3 Переваренное яйцо трудно назвать аппетитным. 3
Рекомендуется варить яйца не более 10–12 минут. 3