Как влияет длительное хранение консервированной рыбы на ее вкус и качество?

Длительное хранение консервированной рыбы негативно влияет на её вкус и качество. dddkursk.ru Мясо рыбы становится дряблым и водянистым, неприятным на вкус, с металлическим привкусом. dddkursk.ru

Также при длительном хранении белковые соединения в рыбе постепенно разрушаются, поэтому она становится более рыхлой. www.pks-food.ru

Кроме того, могут возникнуть недопустимые дефекты: бомбаж разных видов (вздутие крышек и донышек банок), скисание, порча жира, накопление солей тяжёлых металлов, ржавление банок. www.aramilgo.ru

Оптимальный срок хранения рыбных консервов — до 2 лет. dddkursk.ru tdprodmash.ru При этом важно соблюдать условия хранения: температура должна находиться в пределах от 0 до +15 °С, а относительная влажность воздуха — не превышать 75%. fbuz.su