Как влияет цвет винограда на его вкусовые качества?

Цвет винограда влияет на его вкусовые качества, так как связан с химическим составом ягод и их органолептическими свойствами. rudesignshop.ru

Некоторые примеры влияния цвета на вкус винограда:

• Белые сорта. rudesignshop.ru Светло-зелёный оттенок (Совиньон блан, Рислинг) характеризуется кислотностью и свежестью. rudesignshop.ru Золотистый (Шардоне, Мускат) — насыщенностью и медовыми нотами. rudesignshop.ru Жёлто-зелёный (Семильон, Фурминт) — сбалансированностью. rudesignshop.ru
• Красные сорта. rudesignshop.ru Интенсивность окраски красного винограда зависит от содержания антоцианов — природных антиоксидантов. rudesignshop.ru Чем насыщеннее цвет, тем выше их концентрация. rudesignshop.ru Красный виноград тяжелее, кислее, иногда даже немного вяжет во рту. dzen.ru
• Тёмные сорта. rudesignshop.ru Отличаются повышенным содержанием полифенолов и ресвератрола. rudesignshop.ru У таких сортов часто присутствует терпкость в ягодах. otvet.mail.ru

Однако все сорта винограда, независимо от цвета, имеют свой отличительный вкус. otvet.mail.ru На вкусовые качества влияют и другие факторы, например условия произрастания, сроки созревания, характеристики сорта. rudesignshop.ru otvet.mail.ru