Один из рецептов засолки чесночных стрелок: 2

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 1 кг; 2
• вода — 1 л; 2
• соль — 50 г; 2
• столовый уксус — 25 мл. 2

Приготовление:

1. Заранее приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, положить соль, прокипятить. 2 Снять с плиты, влить уксус и перемешать, полностью остудить. 2
2. Молодые стрелки чеснока перебрать, удалить перезревшие жёсткие стебли. 2 Обрезать у стрелок верхушку и нижнюю часть. 2 Хорошо вымыть в холодной воде. 2
3. Порезать стрелки кусочками до 10–12 см. 2 Небольшими партиями опускать в дуршлаге в воду и бланшировать 2 минуты. 2 Затем быстро охладить в ледяной воде. 2
4. Сложить порезанные стрелки в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. 2 Залить рассолом с таким расчётом, чтобы он покрыл зелень полностью. 2
5. Накрыть чесночные стрелки чистой хлопчатобумажной тканью, положить гнёт. 2 Посуду перенести в тёплое помещение и оставить на 8–9 дней. 2
6. Примерно на четвёртый день начнётся молочнокислое брожение, которое может продлиться пять дней. 2 Следить, чтобы на протяжении этого времени стрелки были погружены в рассол. 2 Если они будут выглядывать из рассола, то увеличить гнёт или долить свежего рассола. 2
7. Когда брожение прекратится, перенести кастрюлю в холодное помещение или убрать в холодильник. 2

Ещё один рецепт: 5

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 500 г; 5
• соль каменная — 80–100 г. 5

Приготовление:

1. Подготовленные (промытые и нарезанные на удобные кусочки) стрелки выложить в эмалированную миску. 5
2. Пересыпать их солью и хорошо перемешать. 5
3. Оставить на 20–30 минут, чтобы дать выделиться соку. 5
4. Плотно уложить стрелки вместе с соком в простерилизованные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник. 5 Продукт может храниться в холодном месте до полугода. 5