Несколько советов, как вкусно запечь курицу в духовке целиком:

• Подготовить кожу. 2 Обдайте её кипятком, удалите плёнку и оставшиеся перья. 2 Остриём ножа или зубочисткой сделайте проколы на коже, чтобы во время готовки вытекал лишний жир. 2
• Выбрать специи. 2 Можно смешать перец, молотую паприку и немного соли (полчайной ложки будет достаточно). 2 Этой смесью нужно натереть курицу. 2 При желании нашпигуйте тушку зубчиками чеснока или дольками лимона. 2
• Запечь на соли. 2 На противень высыпьте пачку крупной соли и разровняйте. 2 Поместите курицу на соль спинкой вниз, чтобы сок вытекал из неё медленнее, и мясо сохранило сочность. 2 Запекайте курицу 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. 2 Затем для румяности покройте птицу медово-масляным составом, предварительно смешав растопленное сливочное масло и мёд. 2 Чтобы выступающие части тушки не подгорели, можно накрыть их фольгой. 2 Убавив огонь, подержите курицу в духовке ещё минут 30–40. 2
• Запечь с лимоном и душистыми травами. 4 Сделайте на тушке несколько разрезов острым длинным ножом. 4 Вставьте в них нарезанный тонкими пластинками чеснок. 4 Несколько долек чеснока оставьте целыми и поместите внутрь курицы вместе с веточками свежего тимьяна и розмарина. 4 Снаружи натрите тушку солью и чёрным перцем, уложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте соком одного лимона. 4 Второй лимон нарежьте аккуратными кружками. 4 Часть спрячьте внутри курицы, остальные разложите вокруг. 4 Запекайте птицу: первые 20 минут при 220 °C, затем уменьшите пламя до 180 °C и выдерживайте ещё 60–70 минут. 4 Зарумянившиеся дольки лимона обязательно используйте для подачи. 4

Время приготовления курицы в духовке рассчитывают по принципу: 40 минут на каждый килограмм веса. 24 Для равномерной прожарки тушку следует периодически переворачивать и поливать выделяющимся жирным соком. 2