Для приготовления вкусного супа с клецками можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• Для теста: яйцо, холодная вода, соль, мука (равными порциями). 1 Тесто должно загустеть до консистенции сметаны, оставить его при комнатной температуре на 15–20 минут. 1
• Для бульона: куриное бедро, вода, лавровый лист, перец горошком, соль. 1 Варить на среднем огне около 20 минут. 1 Затем слегка остудить бульон, процедить его, убрать лавровый лист и перец. 1 Куриное мясо отделить от кости, нарвать руками или нарезать ножом. 1
• Для супа: картофель и морковь. 1 Картофель нарезать кубиком среднего размера, морковь натереть на средней тёрке. 2 В готовый бульон добавить картофель и варить суп. 2
• Для зажарки: обжарить лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, оставив пару капель масла для клецек. 2 Обжаривать овощи минут 7, помешивая. 2
• Для клецек: вбить в миску яйцо, добавить зелень петрушки и укропа, пару капель растительного масла, соль, перец, немного муки. 2 Хорошо размешать всё и добавить 2–3 столовые ложки кипящего бульона, перемешать тесто. 2 Постепенно добавить оставшуюся муку до получения теста, как на густые оладьи. 2
• Для супа: в кипящий на среднем огне бульон выложить клецки, отделяя их от массы теста кончиком чайной ложки и помогая руками. 1 Следить, чтобы клецки не были слишком большими. 1 Продолжать готовить суп, пока клецки не всплывут на поверхность. 1 Снять суп с огня и накрыть крышкой на 5 минут. 1
• Для подачи: подавать суп порционно в небольших стеклянных или фарфоровых тарелках, каждую порцию присыпать порубленной зеленью. 1

Также можно использовать другие рецепты супов с клецками, например, грибной, сливочный или рыбный. 4