Как вкусно приготовить косулю?

Несколько советов, как вкусно приготовить косулю:

• Предварительно вымочить мясо. yandex.ru Для этого нужно оставить его в холодной воде на 5–6 часов с щепоткой тимьяна, розмарина или других специй. dzen.ru Также можно сделать маринад из разведённого красного сухого вина или соевого соуса с чёрным перцем и лавровым листом. dzen.ru
• Оставить заготовку при комнатной температуре на 30–40 минут. dzen.ru Тогда косуля приготовится равномерно, так как не будет перепадов внутренних температур. dzen.ru
• Перед тушением или запеканием обжарить кусочки в сливочном масле в течение нескольких минут, чтобы «запечатать» соки. dzen.ru
• Общее время приготовления не должно быть продолжительным. dzen.ru Порции необходимо раз в 1,5–2 минуты переворачивать. dzen.ru
• Идеальная внутренняя температура готовой косули — 55–60 °С. dzen.ru Сняв с плиты или углей, нужно закрыть мясо фольгой и оставить на 10–20 минут, только потом нарезать и подавать. dzen.ru

Один из рецептов приготовления косули — тушёная с луком. ladyelena.ru Ингредиенты:

• мясо косули — 500 г; ladyelena.ru
• лук репчатый — 2 шт.; ladyelena.ru
• чеснок — 2 дольки; ladyelena.ru
• масло растительное — 40 мл; ladyelena.ru
• вода чистая — 200–250 мл; ladyelena.ru
• перец, соль — по вкусу; ladyelena.ru
• лавровый лист — 2–3 шт.. ladyelena.ru

Приготовление:

1. Нарезать мясо крупными примерно одинаковыми по размеру кусочками. ladyelena.ru
2. Разогреть в казане масло и отправить в него мясные кусочки. ladyelena.ru Обжарить их на сильном огне примерно 2 минуты со всех сторон. ladyelena.ru
3. Затем в казан влить воду комнатной температуры. ladyelena.ru Тушить косулю после закипания жидкости на умеренном огне около часа, пока она не станет мягкой и нежной на вкус. ladyelena.ru
4. Когда вода выкипит, добавить перец, измельчённые через пресс дольки чеснока, соль, поломанные лавровые листочки. ladyelena.ru Томить вместе со специями 3–4 минуты. ladyelena.ru
5. Репчатый лук почистить от шелухи, нашинковать крупными колечками и отправить в казан. ladyelena.ru Перемешать, прикрыть крышкой и протушить ещё 10 минут на тихом огне. ladyelena.ru
6. Готовую косулю с луком выложить на тарелку и подавать как отдельное блюдо или с гарниром из гречки, макарон, картофеля. ladyelena.ru

Также можно запечь косулю в духовке, для этого нужно предварительно замариновать мясо, например, в оливковом масле с чесноком и специями, а затем запекать в рукаве 3 часа: первые полчаса при температуре 200 °С, а остальные 2,5 часа — при 160 °С. ladyelena.ru

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и желаемого блюда.