Один из рецептов приготовления говяжьего лёгкого — тушёное лёгкое в сметане: 1

1. Лёгкое нарезать кубиками примерно 1 см. 1
2. На сковороде растопить сливочное масло, спассеровать на нём мелко нарезанный репчатый лук, затем добавить пару столовых ложек муки и пассеровать до золотистого цвета. 1
3. Положить туда лёгкое, обжарить 5 минут. 1
4. Ввести пару столовых ложек 20-процентной сметаны, посолить и тушить 15–20 минут. 1

Ещё один рецепт — нежное говяжье лёгкое с луком: 2

1. Лёгкое хорошо промыть под водой и варить в подсоленной воде в течение 60 минут. 2
2. Лёгкое остудить, нарезать ножом на ломтики. 2
3. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. 2
4. Зелень укропа помыть в воде, нарезать мелко ножом. 2
5. Лук обжарить в сковороде на растительном масле до золотистости. 2
6. Добавить говяжье лёгкое, сливочное масло, перемешать и обжарить. 2
7. Смешать сметану, томатную пасту, часть зелени укропа. 2
8. Залить соусом лёгкое, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут. 2
9. Говяжье лёгкое выложить на тарелку, украсить укропом. 2 Подавать к картофельному пюре, гречке. 2

Также лёгкое можно добавлять в супы или салаты. 1 Чтобы сделать отварное лёгкое более плотным и пригодным для салатов, следует подержать его некоторое время под гнётом, чтобы удалить излишки жидкости. 1