Вино влияет на вкус и текстуру утки, дополняя и балансируя их. 2

Для утиного мяса подойдут вина со средним или высоким уровнем кислотности. 1 Они помогают «прорезать» жирность и освежить вкусовые рецепторы между кусочками. 1 Также хорошо работают вина с фруктовыми нотами, которые гармонируют со сладковатым оттенком утки. 1

По цвету и телу лучшим выбором будут красные вина средней насыщенности. 1 Слишком лёгкие красные могут потеряться на фоне вкуса утки, а слишком мощные и танинные — подавить её деликатный аромат. 1 С белыми винами нужно быть осторожнее, выбирая более полнотелые и ароматные сорта. 1

Выбор вина зависит от способа приготовления утки: 4

• Жареная утка. 4 Хорошим выбором будет шардоне, розовые и лёгкие красные вина, например, пино нуар и гренаш нуар. 4
• Печёная утка. 4 Отличным дополнением к такому блюду будут красные и белые сорта вин, например, немецкий рислинг, красное Beaujolais Cruet. 4
• Варёная утка. 4 Текстура варёного мяса утки и сочность сохраняется, но аромат становится более приглушённым. 4 Поэтому вино следует подбирать белое — шенен блан и коломбар. 5
• Холодное утиное мясо. 4 Лучше всего сочетается с лёгкими белыми винами — альбариньо, пино блан, вердехо или шардоне. 4

Важно помнить, что главное правило — лучшее вино к утке то, которое нравится лично вам. 1