Процесс варки пива включает несколько этапов: 15

1. Затирание. 15 Измельчённый солод смешивают с горячей водой, постепенно повышая её температуру. 1 На этом этапе происходит экстракция сахаров и других питательных веществ, содержащихся в солоде. 1
2. Кипячение сусла. 15 Главная задача этого этапа — обеззараживание сусла. 1 Высокая температура убивает все нежелательные микроорганизмы, которые могут привести к скисанию пива или появлению посторонних вкусов и запахов. 1 Также во время кипячения происходит свёртывание и выпадение в осадок содержащегося в солоде белка, это способствует осветлению пива. 1
3. Охлаждение сусла. 1 Когда кипячение сусла заканчивается, его нужно резко охладить до +20–25 °C, то есть до температуры, комфортной для дрожжей. 1
4. Розлив на брожение, внесение дрожжей. 1 После охлаждения сусло переливают в продезинфицированную ёмкость — бродильник. 1 В бродильнике будет происходить ферментация, то есть брожение. 1 Затем в ёмкость нужно внести дрожжи, закрыть её крышкой с гидрозатвором и убрать на пару недель в прохладное помещение. 1
5. Созревание. 5 В процессе выдержки эль и лагер созревают и приобретают окончательный вкус, а количество побочных продуктов ферментации уменьшается. 5
6. Розлив и карбонизация. 5 После завершения процесса брожения пиво необходимо разлить в кеги или бутылки и газировать, либо естественным образом, либо принудительно. 5