Как варить яйца в мешочек, чтобы желток был жидким, но не вытекал?

Чтобы сварить яйца в мешочек, чтобы желток был жидким, но не вытекал, можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

1. Опустить яйца в кастрюлю и залить водой ровно до верхнего края яйца. povar.ru
2. Поставить кастрюлю на огонь и прикрыть крышкой. povar.ru Идеально использовать прозрачную крышку, так как необходимо уловить момент закипания. povar.ru
3. На максимальном огне довести воду до начальной стадии кипения. povar.ru
4. Как только появятся пузырьки, выключить огонь. povar.ru
5. С этого момента нужно засечь 6 минут — яйца будут готовы. povar.ru
6. После сразу же поместить яйца под холодную воду или в миску со льдом, чтобы остановить процесс варки. povar.ru

Преимущества этого варианта в том, что яйца постепенно нагреваются и риск растрескивания скорлупы минимальный. povar.ru Кроме того, настаивание в горячей воде, а не интенсивное кипение гарантирует более мягкую текстуру желтка. povar.ru

Время варки варьируется в зависимости от размера яйца. vk.com