Как варить яичные желтки отдельно от белка?

Чтобы сварить яичные желтки отдельно от белка, можно воспользоваться следующим способом: 1

1. Вскипятить воду, чтобы она не очень сильно кипела. 1
2. Положить желток на столовую ложку или в поварешку и плавно опустить в воду, затем плавно вынуть ложку. 1

Ещё один способ — варить желтки на водяной бане. 2 Для этого нужно две кастрюльки, чтобы одна свободно входила в другую. 2 В большую кастрюльку налить на одну треть воды и поставить на огонь. 2 В меньшую поместить желтки (их можно взбить или варить целиком). 2 Кипящая вода будет нагревать маленькую кастрюльку, и произойдёт варка. 2

Также можно использовать метод пашот. 1 Для этого вскипятить воду, хорошо посолить, покрутить в ёмкости так, чтобы образовалась воронка, и в эту воронку выпустить желток. 1