Для приготовления варенья из алычи с косточками понадобится: 1

• жёлтая алыча — 1 кг; 1
• сахар — 1 кг; 1
• вода — 1 стакан. 1

Процесс приготовления: 1

1. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном сахар, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. 1 Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и варите 4–5 минут. 1 Сахар должен полностью раствориться. 1
2. Фрукты промойте и просушите, удалите плодоножки. 1 Наколите алычу зубочисткой и бланшируйте. 1
3. Залейте фрукты сахарным сиропом и оставьте настаиваться на 4–5 часов. 1
4. Поставьте кастрюлю с фруктами на медленный огонь, доведите до кипения. 1 Варите 5 минут на среднем огне, постоянно снимая пенку. 1
5. Снимите с огня и уберите варенье на выстаивание на 10 часов. 1
6. Повторите короткую варку и настаивание ещё раз. 1
7. Вскипятите варенье 3 раз, проварите 5 минут и разлейте по горячим сухим и стерилизованным банкам. 1
8. Переверните банки вниз горлышком, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. 1

Для варенья из алычи без косточек нужно: 4

1. Плоды промыть, удалить косточки и нарезать на половинки или четвертинки. 4
2. Затем алычу поставить на огонь с добавлением сахара и варить до тех пор, пока масса не станет густой и сиропообразной. 4
3. Варенье перелить в стерилизованные банки и закрыть. 4

В зависимости от степени спелости плодов, сорта алычи и других факторов время варки варенья может отличаться. 1