Как варить рассольник с перловкой или без?

Перловка не считается обязательным ингредиентом при приготовлении рассольника, но именно эта крупа делает суп наваристым и сытным. 2

Есть два способа варки перловки для рассольника: 1

1. Отварить отдельно. 1 Этот способ предпочтительнее, если хочется, чтобы суп был прозрачным. 1 Перловку нужно сварить до полной готовности и добавлять нужное количество варёной крупы в тарелку или запускать в самом конце в уже готовый суп. 1
2. Варить сразу в супе. 1 Такой способ подходит для супа «на один раз». 1 Бульон в таком супе будет более наваристый, не очень прозрачный. 1

Время готовности рассольника зависит от того, на каком продукте будет сварен бульон. 1 Если бульон мясной, то время будет варьировать от 2 до 2,5 часов. 1 В это время войдёт варка самого бульона, варка перловки, пассерование кореньев. 1