Несколько советов, как варить картошку:

• Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы они сварились одновременно. 1
• Тщательно вымойте картофель, чтобы на нём не оставалось грязи. 1 Удалите ростки и вырежьте повреждения. 1
• Очистите клубни или отправляйте их сразу в кастрюлю, если хотите приготовить корнеплод в мундире. 1 Чтобы картошка сварилась быстрее, можно поделить её на части. 1 Но не режьте слишком мелко: крахмал выварится, и вкус продукта изменится. 1
• Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала картофелины. 1 Добавляйте соль или специи после того, как вода закипит. 1
• Чтобы ускорить процесс приготовления, добавьте в воду 40 г сливочного масла. 1 Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. 1 Масло растает и оставит на поверхности воды сплошную плёнку, благодаря которой картошка сварится быстрее. 1
• Проверить готовность просто: проткните плод вилкой или зубочисткой. 1 Если входит легко — значит, пора снимать кастрюлю с огня. 1

Время варки зависит от вида картофеля:

• Для супа: для красного картофеля — 10–12 минут, для белых сортов — 10 минут, для жёлтых — 10 минут. 3
• Для пюре: после закипания варите на среднем огне 20–25 минут. 3
• В мундире: молодую и мелкую картошку варите 15–20 минут, крупную и старую — 40–45 минут. 2

После готовности обязательно слейте воду, не оставляйте картофель в кипятке: так он будет вариться дальше и разварится слишком сильно. 4