Как варить абрикосовое варенье, чтобы ягоды были целыми?

Чтобы дольки абрикосов в варенье были целыми, нужно варить его недолго, но несколько раз. yandex.ru

Один из рецептов: povar.ru

1. Выберите чуть зеленоватые плоды. povar.ru Вымойте, обсушите, удалите косточки и выложите в кастрюлю или другую удобную посуду. povar.ru
2. Засыпьте сахар сверху и оставьте на ночь, чтобы абрикосы пустили сок. povar.ru
3. Аккуратно переложите всё в тазик, добавьте сок лимона и поставьте на огонь. povar.ru
4. Как только варенье закипит, уберите огонь до минимума и варите 3–5 минут. povar.ru Снимите с огня и остудите. povar.ru
5. Повторите процесс ещё дважды, после последнего раза нужно разлить варенье по стерилизованным баночкам и закатать. povar.ru

Ещё несколько советов:

• Выбирайте слегка недозрелые, твёрдоватые плоды. www.iamcook.ru Перезрелые абрикосы при варке превратятся в однородную массу. www.iamcook.ru
• Извлекайте косточки, осторожно надрезав плод в боковом углублении. www.iamcook.ru Иногда удаётся косточку вытолкнуть шпажкой, но это получится с мягкими плодами. www.iamcook.ru
• Готовьте варенье небольшими порциями — так проще абрикосы не переварить. www.iamcook.ru