Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения сала. 12

Это связано с тем, что в такой упаковке практически нет кислорода, что замедляет процессы окисления и размножения бактерий. 3 В результате сало дольше сохраняет первоначальный цвет, аромат и вкус. 3

Срок хранения сала в вакуумной упаковке зависит от типа продукта, температуры хранения и качества упаковки: 3

• Тип сала: копчёное сало хранится дольше, чем варёное. 3
• Температура хранения: в холодильнике при температуре +4 °C сало хранится дольше, чем при комнатной температуре. 3
• Качество упаковки: важную роль играет целостность упаковки, при повреждении срок хранения сокращается. 3

В холодильнике сало в вакууме может храниться несколько месяцев, а в морозилке — больше года. 2