Вакуумная упаковка продлевает срок хранения колбасы благодаря нескольким факторам: 1

• Замедление окисления. 1 Вакуумная упаковка удаляет воздух, тем самым замедляя процессы окисления и увеличивая срок годности. 1
• Предотвращение роста бактерий. 1 Отсутствие воздуха в упаковке создаёт неблагоприятную среду для развития бактерий, снижая риск порчи продукта и появления опасных микроорганизмов. 1
• Снижение высыхания. 1 Вакуумная упаковка предотвращает потерю влаги продуктом, сохраняя его сочность и текстуру на протяжении более длительного времени. 1
• Защита от внешних воздействий. 1 Вакуумная упаковка защищает продукт от механических повреждений, попадания влаги и других внешних факторов, которые могут повлиять на его качество и срок хранения. 1

Срок годности колбасы в вакуумной упаковке зависит от сорта, свежести и целостности продукта, а также способа и качества произведённого упаковочного процесса. 4