В разных странах щербет готовят с использованием различных ингредиентов и техник:

• На Ближнем Востоке для приготовления шербета используют различные фрукты, ягоды, цветы и травы. 1 Например, для апельсинового шербета нужно сварить сироп из воды и сахара с добавлением ванильного сахара или ванилина, остудить. 1 Затем почистить апельсины, измельчить их в блендере и выжать туда же сок половины лимона. 1 Переложить получившуюся кашицу с мякотью в стеклянный графин или банку, добавить сироп и убрать в холодное место на два-три часа. 1

• В Европе шербет сначала частично замораживали, а с девятнадцатого века начали замораживать полностью, при этом добавляли алкоголь и желатин. 1 Так освежающий напиток шербет превратился во фруктовое мороженое сорбет. 1

• В Англии технологию прохладительного напитка шербет упростили: половину высокого стакана наполняют мелким колотым льдом, сверху наливают сок, кладут ягоды и фрукты, могут добавить алкоголь, и сразу же подают этот напиток к столу. 1

• В России щербет — это конфета, сливочная помадная смесь с арахисом. 1 Для домашнего щербета с арахисом нужна густая сметана, которую уваривают. 3