Некоторые тенденции изменения гастрономических пристрастий в России в последние годы:

• Увеличение интереса к кулинарным традициям и экзотической кухне разных стран. 2 Люди становятся более открытыми к новым вкусам и экспериментам с пищей. 2 Это приводит к распространению международных ресторанов, кулинарных фестивалей и фьюжн-кухни, где сочетаются элементы разных гастрономических культур. 2
• Переход к более здоровому питанию. 2 Люди всё больше обращают внимание на своё здоровье и осознают важность правильного питания. 2 Это приводит к повышенному спросу на натуральные, органические и фермерские продукты. 2 Также становятся более распространёнными вегетарианство и веганство. 2
• Влияние социальных медиа и глобализации. 2 С развитием социальных медиа и доступностью информации о разных кулинарных культурах люди становятся более осведомлёнными о мировой кухне. 2 Фотографии еды и рецепты, размещаемые в интернете, влияют на их вкусовые предпочтения и мотивируют к экспериментам на кухне. 2

Кроме того, в 2022 году россияне стали отдавать предпочтение более доступным товарам, например, заменили том-ям на борщ, выбирая готовую еду в магазине. 3 Также наблюдалось сокращение потребления молочной продукции, при этом рос спрос на альтернативное молоко. 3