Как в итальянской кухне используют съедобные цветы для приготовления пиццы?

В итальянской кухне для приготовления пиццы используют, например, цветки кабачков, тыквы или цукини. delo-vcusa.ru www.gastronom.ru

Один из рецептов — пицца с цветками тыквы и анчоусами (Pizza ai fiori di zucca, mozzarella e alici): www.ciaoitaliarussia.it

Ингредиенты (на 4 человека): www.ciaoitaliarussia.it

• цветки тыквы или цукини — 300 г; www.ciaoitaliarussia.it
• анчоусы филе в масле — 12–15 шт.; www.ciaoitaliarussia.it
• оливковое масло — 20 г; www.ciaoitaliarussia.it
• соль. www.ciaoitaliarussia.it

Приготовление: www.ciaoitaliarussia.it

1. Вымыть цветки, просушить, открыть их и удалить основания с пестиком. www.ciaoitaliarussia.it
2. Раскатанное тесто покрыть цветками, слегка посыпать мелкой солью (чтобы заставить их потерять воду) и пройтись сверху струйкой оливкового масла, оставив пустой край (1 см). www.ciaoitaliarussia.it
3. Выложить анчоусы, равномерно распределяя их по всей поверхности между цветками. www.ciaoitaliarussia.it
4. Покрыть сыром «Моцарелла», предварительно натёртым или пропущенным через мясорубку. www.ciaoitaliarussia.it
5. Поместить пиццу в жарочный шкаф и выпекать до готовности (сыр должен не только расплавиться, но и запечься до румяной корочки). www.ciaoitaliarussia.it

Температура приготовления пиццы в домашней печи — около 250 °C. www.ciaoitaliarussia.it