В гастрономии джусай используется следующим образом:

• Для ароматизации супов, тушёных блюд, соусов и маринадов. 1
• Для придания дополнительного вкуса жареным блюдам. 1
• Свежие листья джусая можно измельчать и добавлять в соте из овощей, использовать в качестве гарнира к таким блюдам, как суши или сашими, или измельчать и добавлять в салаты. 1
• В азиатской кухне джусай добавляют в фунчозу, лагман и манты. 3
• Часто используют как начинку для пирожков и рулетов из любого вида теста. 5
• Ярко выраженный аромат растения вносит пикантность в маринады и заправки для салатов. 5