Как в домашних условиях засолить черемшу, чтобы получилось вкусно?

Один из рецептов засолки черемши в домашних условиях: www.gotovim.ru

Ингредиенты:

• черемша — 1 кг; www.gotovim.ru
• соль — 2 ст. л.. www.gotovim.ru

Приготовление:

1. Черемшу тщательно промыть под проточной водой, осмотреть каждый листик и побег, чтобы не осталось мусора. www.gotovim.ru Переложить зелень на полотенце, обсушить. www.gotovim.ru
2. В идеале для засолки используют только белую часть побега, но можно взять весь лист и относительно крупно порубить. www.gotovim.ru
3. Рубленую зелень переложить в миску, посыпать солью. www.gotovim.ru
4. Помять пестиком, чтобы черемша дала сок. www.gotovim.ru
5. Разложить зелень по простерилизованным банкам. www.gotovim.ru
6. Сверху посыпать солью и закрыть крышками. www.gotovim.ru Хранить в холодильнике. www.gotovim.ru Солёная черемша готова к употреблению уже через 10 дней. www.gotovim.ru

Ещё один рецепт: otvet.mail.ru

Ингредиенты:

• листья черемши с длинными черешками; otvet.mail.ru
• листья чёрной смородины и вишни; otvet.mail.ru
• укроп; otvet.mail.ru
• корень хрена; otvet.mail.ru
• лавровый лист; otvet.mail.ru
• душистый перец; otvet.mail.ru
• соль. otvet.mail.ru

Приготовление:

1. Листья черемши хорошенько промыть водой и высушить при помощи полотенца. otvet.mail.ru
2. Затем аккуратно уложить их в стеклянную ёмкость с широким горлышком. otvet.mail.ru Каждый слой черемши переложить листьями смородины и вишни, хреном, лавровым листом, перцем и укропом. otvet.mail.ru
3. После того, когда будет уложена вся черемша, залить её заранее приготовленным рассолом (50 грамм соли на 1 литр воды). otvet.mail.ru
4. Сверху положить деревянный круг или тарелку и поставить на неё гнёт. otvet.mail.ru
5. В первые дни засолка будет образовывать пену, которую следует снимать, а тарелку и гнёт обязательно промывать соляным раствором. otvet.mail.ru
6. Брожение может длиться до 2-ух недель. otvet.mail.ru После его окончания долить ёмкость соляным рассолом и поставить в прохладное место, как минимум, на месяц. otvet.mail.ru
7. Готовая черемша хранится в холодильнике. otvet.mail.ru

Так как заготовка не закатывается, то хранить её нужно в холоде при температуре не выше 3 °С: в холодильнике или подвале, погребе. www.iamcook.ru