Как в домашних условиях можно засолить сало в рассоле?

Один из рецептов засолки сала в рассоле в домашних условиях: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• сало — 1–1,2 кг; www.russianfood.com
• вода — 1 л; www.russianfood.com
• соль — 4 ст. л.; www.russianfood.com
• лавровый лист — 4–5 шт.; www.russianfood.com
• перец душистый горошком — 2–3 ч. ложки; www.russianfood.com
• перец чёрный горошком — 10–15 шт.; www.russianfood.com
• чеснок — 7–8 зубчиков. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Сало хорошо почистить ножом, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на небольшие кусочки. www.russianfood.com
2. Растворить соль в тёплой воде. www.russianfood.com Проверить, достаточно ли соли, можно сырым яйцом — оно должно плавать в рассоле. www.russianfood.com
3. Дать рассолу закипеть, добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. www.russianfood.com Прокипятить 3–4 минуты и хорошо остудить. www.russianfood.com
4. Чеснок нарезать. www.russianfood.com
5. Выложить на дно банки или другой посуды часть чеснока. www.russianfood.com На чеснок выложить кусочки сала, чередовать сало с чесноком, выкладывая в ёмкость. www.russianfood.com Лавровый лист вынуть из рассола и положить его в посуду с салом. www.russianfood.com
6. Залить сало рассолом так, чтобы рассол полностью его покрывал. www.russianfood.com
7. Придавить тарелкой и поставить сверху гнёт (банку с водой). www.russianfood.com Оставить сало в рассоле на 2–3 суток при комнатной температуре. www.russianfood.com Затем убрать в холодильник на 2–3 суток. www.russianfood.com
8. Сало достать из рассола, обсушить. www.russianfood.com
9. Солёное сало хранить в пакете, в морозилке. www.russianfood.com

Ещё один рецепт засолки сала в рассоле горячим способом: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• 1 кг сала с мясными прослойками; lifehacker.ru
• 4–5 зубчика чеснока; lifehacker.ru
• 5 столовых ложек соли; lifehacker.ru
• 5 лавровых листьев; lifehacker.ru
• ½ чайной ложки молотого душистого перца; lifehacker.ru
• 1 чайная ложка сушёного укропа; lifehacker.ru
• 1 л воды; lifehacker.ru
• молотый тмин, кориандр и другие специи — по вкусу. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Промойте и обсушите сало. lifehacker.ru При необходимости поскоблите кожу ножом, чтобы удалить остатки щетины. lifehacker.ru Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2–3 мм. lifehacker.ru
2. Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. lifehacker.ru
3. Поставьте её на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3–4 минуты. lifehacker.ru
4. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. lifehacker.ru
5. Остудите сало, затем накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. lifehacker.ru За это время 3–4 раза переверните кусок. lifehacker.ru
6. Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. lifehacker.ru