Узбекский ханум отличается от других паровых блюд тем, что готовится в форме рулета. 26 Тесто для ханума замешивают на воде (реже на молоке), дают немного «отдохнуть», а потом раскатывают в круг большого диаметра. 4 Толщина теста должна быть оптимальной: не очень толстой, но и не тонкой. 4 Сверху выкладывают начинку и заворачивают в рулет. 4

Ещё одно отличие — разнообразие форм. 1 Как правило, ханум готовят в форме рулета, но встречаются и другие варианты, например в виде конвертов, треугольников, спиралей, розочек. 2

От мантов ханум отличается тем, что тесто для него сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки. 6