Работа повара устроена следующим образом:

Шеф-повар — главный на кухне, от него зависит политика заведения. 1 Он разрабатывает меню, планирует закупки, инструктирует сотрудников, изучает пожелания клиентов, ведёт отчётность и следит за соблюдением санитарных норм. 1

Су-шеф — помощник и заместитель шеф-повара в его отсутствие. 4 Может участвовать в приготовлении блюд, координирует работу кухни, обучает персонал и составляет расписание работ. 4

Повар-кондитер специализируется на приготовлении сладких изделий: создаёт торты, пирожные, шоколад и конфеты ручной работы, мороженое, суфле, муссы и кремы. 1

Повар-технолог организует процесс приготовления блюд, разрабатывает технологические карты, контролирует качество сырья. 1

Повар-кулинар занимается приготовлением блюд: начиная с подготовки продуктов до оформления готовой продукции. 1 Он же следит за температурой и внешним видом блюда перед подачей. 1

В зависимости от места работы у поваров могут быть и другие специализации, например повар мясного цеха, который разделывает птицу и мясо, пекарь, повар-сушист, пиццамейкер или пиццайоло. 2

Обычно повара работают сменами по 10–12 часов 2 через 2 дня или по стандартному пятидневному графику. 2