Несколько способов ускорить процесс варки мяса без использования современной техники:

• Выбрать молодое мясо. 2 Оно готовится быстрее, чем мясо взрослых животных. 2 Также стоит выбирать менее жилистые куски, например, вырезку или лопатку. 2
• Нарезать мясо небольшими кусочками (примерно 2–3 см). 2 Чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся. 2 Важно резать не поперёк волокон, а вдоль них. 4
• Замочить мясо в холодной воде на 1–2 часа перед варкой. 2 Это поможет размягчить волокна. 2
• Отбить мясо молотком перед варкой. 2 Это разрушит волокна и ускорит процесс приготовления. 2
• Добавить в воду при варке щепотку пищевой соды. 2 Сода размягчает мясо, но важно не переборщить, иначе может появиться неприятный привкус. 2
• Солить мясо в конце варки, так как соль замедляет процесс размягчения волокон. 2
• Варить мясо на среднем огне, не допуская сильного кипения. 2 Быстрое кипение делает мясо жёстким. 2