Как уменьшить кислотность томатного соуса или кетчупа?

Несколько способов уменьшить кислотность томатного соуса или кетчупа:

• Добавить сахар. www.cookist.com otvet.mail.ru Когда соус начнёт закипать, нужно добавить соль и щепотку белого или коричневого сахара, затем перемешать. www.cookist.com
• Использовать пищевую соду. www.cookist.com www.belnovosti.by Во время приготовления соуса нужно добавить щепотку соды. www.cookist.com Важно не переборщить: одной щепотки будет достаточно. www.belnovosti.by
• Удалить кожуру или семена. www.cookist.com Если используются свежие помидоры, нужно снять кожуру. www.cookist.com Для этого следует довести до кипения большое количество горячей воды, добавить помидоры и варить их в течение десяти минут. www.cookist.com Затем, когда вода стечёт, замочить их в холодной воде. www.cookist.com
• Добавить корицу или мускатный орех. www.cookist.com Во время приготовления нужно добавить половину чайной ложки корицы или мускатного ореха. www.cookist.com Правильная пропорция — половина чайной ложки специй на килограмм помидоров. www.cookist.com
• Использовать картофель или морковь. www.cookist.com Очищенные и нарезанные картофель или морковь нужно разрезать на четыре части, приготовить вместе с томатным пюре и вынуть только после готовности. www.cookist.com
• Добавить овощной бульон. www.cookist.com Если используется томатное пюре, можно добавить ½ стакана овощного бульона или растворить ½ бульонного кубика во время приготовления. www.cookist.com
• Сократить время приготовления. www.cookist.com Чем дольше готовятся помидоры, тем кислее они становятся. www.cookist.com Если среди ингредиентов есть помидоры, их нужно соединять в последнюю очередь. www.cookist.com