Как улучшить текстуру картофельных драников без использования муки?

Несколько советов, как улучшить текстуру картофельных драников без использования муки:

• Выбрать сорта картофеля с жёлтой мякотью. dzen.ru Они более плотные и крахмалистые, в них меньше жидкости, поэтому драники получаются пышными и сочными. m.ok.ru
• Измельчить картофель разными способами. 1000.menu Часть натереть крупно, это придаст структуру, а другую часть измельчить на тёрке с круглыми дырочками, чтобы получить мягкую консистенцию. 1000.menu
• Хорошо отжать тёртую картошку. m.ok.ru Объём отжатой жидкости заменить на сметану или молоко. m.ok.ru Сметана придаст драникам нежную консистенцию и не позволит им темнеть. m.ok.ru
• Добавить манку. www.iamcook.ru www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно вбить куриное яйцо, всыпать манку, добавить соль и чёрный молотый перец. www.iamcook.ru Затем перемешать картофельную массу и дать настояться минут 20, чтобы манка набухла. www.iamcook.ru Так драники будут хорошо держать форму. www.iamcook.ru
• При жарке второй стороны накрыть сковороду крышкой. dzen.ru m.ok.ru Это сделает драники нежнее. dzen.ru

Также можно аккуратно слить воду с отстоявшегося после отжима крахмала и добавить его вместо муки. 1000.menu