Как уксус влияет на хрусткость маринованных огурцов?

Уксус помогает сохранить хрусткость маринованных огурцов, так как способствует сохранению текстуры овощей. dzen.ru

Однако избыток уксуса может размягчать огурцы при длительном хранении. www.belnovosti.by Поэтому важно точно следовать пропорциям, указанным в рецепте. nyamkin.ru

Кроме того, на хрусткость маринованных огурцов влияют качество и сорт овощей, жёсткость воды для рассола, термическая обработка, герметичность банок и другие факторы. www.belnovosti.by