Как удалить рыбий запах из дикой утки при ее приготовлении?

Чтобы удалить рыбный запах из дикой утки при приготовлении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выдержать утку пару дней на холоде. ladyelena.ru Это поможет убрать неприятный резкий запах. ladyelena.ru
• Удалить подкожный жир. ladyelena.ru Он является источником рыбного запаха. ladyelena.ru
• Вымочить утку несколько часов в холодной воде с добавлением 1 ст. л. уксуса. ladyelena.ru Также можно использовать солевой раствор: растворить 2–3 столовые ложки соли на 1 литр воды, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком и другие специи по вкусу. vk.com
• Замариновать утку с использованием специй и трав. ladyelena.ru Для этого подойдут розмарин, базилик, шалфей, тархун, тмин, майоран. ladyelena.ru На маринование должно уйти не меньше 7–8 часов, лучше больше. ladyelena.ru
• Снять шкуру с жиром. ladyelena.ru Если времени на маринование нет, можно запечь утку целиком без кожицы или потушить кусочками. ladyelena.ru

Также можно просто срезать кожу вместе с подкожным жиром и приготовить утку без неё. dzen.ru