Чтобы удалить кожу с бараньего языка после варки, нужно: 2

1. Остудить язык, вынув его из бульона или льда и обсушив бумажными полотенцами. 2
2. Отрезать «подъязычное мясо» у основания языка. 2
3. Поддеть кожу у основания пальцами — она должна легко отходить — и аккуратно очистить весь язык от кожи. 2

Ещё несколько способов удалить кожу с бараньего языка:

• Механическая очистка. 4 Нужно взять охлаждённый язык в руку и начать аккуратно сдирать с него кожу. 4 Если кожа слишком прочная, можно использовать нож или лопатку для удаления последних остатков. 4
• Химическая очистка. 4 Нужно приготовить раствор из 1 литра воды, 2 столовых ложек соли и 2 столовых ложек уксуса. 4 Поместить языки в этот раствор и оставить на 1–2 часа. 4 Затем снять кожу с языков с помощью ножа или лопатки. 4
• Паровая очистка. 4 Нужно приготовить пароварку, добавить воду и уложить языки в отвод пара. 4 Закрыть пароварку и варить языки около 2–3 часов на высоком паре. 4 После этого остудить языки и снять кожу с их поверхности. 4