Как убрать специфический запах дичи из мяса

Чтобы убрать специфический запах дичи из мяса, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Вымачивание. telegra.ph Поместите мясо в большую ёмкость и залейте холодной водой. telegra.ph Для усиления эффекта можно добавить в воду столовый уксус (1 столовая ложка на 1 литр воды), сок лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты. telegra.ph Меняйте воду каждые 2–3 часа. telegra.ph В зависимости от размера куска и вида животного, вымачивание может занимать от 8 до 24 часов. telegra.ph
2. Удаление главных носителей запаха. huntincrimea.com Чаще всего это — жир, сухожилия, плёнки, кости и кожа (шкура). huntincrimea.com
3. Сухое маринование. huntincrimea.com Натрите кусочки дичи солью, перцем, давленым чесноком или тёртым луком. huntincrimea.com После чего дичь следует оставить в прохладном месте на несколько часов (до суток). huntincrimea.com Жидкость, которая стечёт с мяса, следует вылить. huntincrimea.com
4. Заливные маринады. huntincrimea.com Для них можно использовать вино, пиво, крепкий алкоголь (водка, коньяк, виски и т. д.), сметану, кислое молоко, сок фруктов и овощей. huntincrimea.com
5. Термообработка. huntincrimea.com Чем неприятнее запах, тем скорее мясо следует жарить и запекать на гриле после всех манипуляций с маринованием. huntincrimea.com Чем удобоваримее запах — тем скорее дичь пригодна к тушению и варке. huntincrimea.com
6. Холодное копчение. huntincrimea.com При правильном замачивании и выдержке в рассоле несколькодневное копчение в холодном дыму даже сильно пахнущее мясо дичи может сделать съедобным. huntincrimea.com

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.