Чтобы убрать плесень с домашнего ржано-пшеничного хлеба на ржаной закваске, можно попробовать следующее:

• Срезать заплесневевшую корку. 1 Однако это не гарантирует, что плесень не проникла внутрь хлеба, так как она нередко прорастает внутрь. 1
• Протереть хлебницу уксусом. 1 Плесень боится кислоты. 1

Также для профилактики появления плесени рекомендуется:

• Остужать хлеб после выпечки на решётке. 1 Не ставить хлеб слишком близко друг к другу, проветривать помещение. 1
• Не упаковывать тёплый хлеб в газонепроницаемую упаковку. 1 Лучше использовать льняные мешочки для хлеба, которые нужно периодически стирать. 1
• Регулярно чистить хлебницу, удалять старые крошки, можно даже протереть её уксусом. 1

Если у хлеба появился лёгкий прогорклый или плесневый запах, значит, процесс плесневения уже начался, и такой хлеб лучше не употреблять в пищу. 4