Чтобы убрать горечь из киноа перед приготовлением, нужно промыть её под холодной проточной водой. 25 Удобно делать это в сите, перемешивая зёрна, чтобы удалить сапонины — растительные гликозиды, которые придают горечь. 1

Также можно замочить крупу в холодной воде на 2–3 часа. 1 По прошествии времени жидкость сливают и приступают к процессу приготовления. 1

Перед варкой стоит изучить информацию на упаковке. 1 Если крупа без оболочки, то вымачивать её не нужно, но можно предварительно промыть под проточной водой. 1

Ещё один вариант — прокалить киноа на сковороде, это тоже поможет убрать горечь. 3