Турецкий таратор отличается от классического болгарского тем, что в нём не разводят йогурт водой. 15 В итоге получается кремообразная масса, которая при добавлении всех остальных ингредиентов превращается в закуску, а не в суп. 3

В классическом болгарском тараторе йогурт разбавляют холодной водой и добавляют мелко порубленные грецкие орехи. 1 Огурцы, как правило, натирают на крупной тёрке. 1

Также в турецком варианте скисшее молоко (в переводе с турецкого — «йогурт») процеживают через марлю, убирая лишнюю влагу. 3 В итоге получается кремообразная масса, которая при добавлении всех остальных ингредиентов превращается в закуску, но не в суп. 3