Как тресковые рыбы используются в промышленной и кулинарной сфере?

В промышленной сфере тресковые рыбы используются, например, для производства консервов. spravochnick.ru Консервы высокого качества получают из копчёной рыбы с масляными заливками. spravochnick.ru Из печени трески производят деликатесную продукцию. spravochnick.ru Также из неё получают рыбий жир. www.delikateska.ru fish-seafood.ru

В кулинарной сфере тресковые рыбы широко используются. rusfishjournal.ru Некоторые примеры применения:

• Производство полуфабрикатов и кулинарных изделий. spravochnick.ru На основе мяса тресковых рыб получают тонкоизмельчённый фарш — сурими. spravochnick.ru Его используют как полуфабрикат для изготовления текстурированных аналогов крабовых изделий, например, крабовых палочек. spravochnick.ru
• Приготовление блюд. www.gastronom.ru rusfishjournal.ru Тресковые рыбы отличаются наилучшими вкусовыми качествами в отварном, припущенном, жареном, тушёном и запечённом виде. rusfishjournal.ru Также из них готовят рыбные супы и уху. www.gastronom.ru fish-seafood.ru
• Использование отдельных частей рыбы. www.delikateska.ru Из голов трески извлекают деликатесные части — щёчки (мясо около жабр) и язычки (нижняя часть рыбьей челюсти). www.delikateska.ru
• Применение в кухнях мира. www.gastronom.ru В Германии треску тушат или жарят вместе с овощами, в Дании тушат с молоком и картофелем, на Азорских островах из неё делают пудинг. www.gastronom.ru В Великобритании треску и пикшу используют для национального хита — фиш энд чипс (рыба в хрустящем кляре с картофелем фри). www.gastronom.ru