Традиционные индийские специи влияют на вкусовые качества блюд следующим образом:

• Куркума придаёт блюдам золотистый оттенок и мускусный вкус. 13 Её добавляют в овощные и мясные блюда, супы, бульоны и рагу. 3
• Кардамон имеет насыщенный сладковато-пряный аромат. 1 Специя дополняет вкусы подлив, маринадов, соусов и различных напитков. 3 Отлично сочетается с бобами, рисом, мясом, овощами и картофелем. 3
• Кориандр и тмин создают основу для многих индийских блюд. 1 Специи используются в маринадах, карри, соусах и даже для приготовления хлеба. 1
• Фенхель и анис добавляют блюдам сладкий, слегка лакричный аромат. 1 Специи применяются в десертах, чае и даже в мясных блюдах. 1
• Чили и кайенский перец придают блюдам характерную остроту и пикантность. 1 Острые специи добавляют в соусы, карри и маринады, регулируя остроту блюда. 1

Таким образом, выбор и сочетание индийских специй позволяет создавать разнообразные вкусовые оттенки и ароматы блюд.