Как традиционное население Океании сохраняет плоды хлебного дерева на длительный срок?

Традиционное население Океании для длительного хранения плодов хлебного дерева использует следующие методы:

1. Сушка на солнце. www.frontiersin.org Плоды нарезают кубиками и сушат в течение недели. www.frontiersin.org Этот процесс необходим для прекращения процесса брожения и роста бактерий и грибков. www.frontiersin.org Сушка продлевает срок хранения плодов хлебного дерева до 3 лет. www.frontiersin.org
2. Ферментация в косточках. www.frontiersin.org Плоды очищают от кожуры и сердцевины, помещают в яму, засыпанную камнями или почвой, на 5–7 дней. www.frontiersin.org В результате ферментации получается кислая тестообразная паста, которая может храниться в течение года. www.frontiersin.org Эту ферментированную пасту традиционно промывают, чтобы уменьшить кислый привкус, перед растиранием и приготовлением для использования в блюдах. www.frontiersin.org
3. Запасание в листьях геликонии и банана. ru.wikipedia.org Плоды чистят, разрезают, потом плотно заворачивают в листья геликонии и банана и зарывают. ru.wikipedia.org Плоды перебраживают, превращаясь в тестообразную массу, но не гниют, оставаясь съедобными на протяжении нескольких лет. ru.wikipedia.org Эту массу затем заворачивают в листья геликонии и жарят на кокосовом масле. ru.wikipedia.org