Как традиционная самса готовится в тандыре?

Рецепт традиционной самсы, приготовленной в тандыре: vk.com povar.ru

Ингредиенты (на 5 порций): vk.com

• баранина без кости — 450 г; vk.com
• репчатый лук — 2 шт.; vk.com
• бараний жир — 40 г; vk.com
• вода — 2 ст. л.; vk.com
• молотый чёрный перец — по вкусу; vk.com
• растительное масло — 3 ст. л.; vk.com
• соль — по вкусу; vk.com
• слоёное бездрожжевое тесто; vk.com
• кунжут — по вкусу; vk.com
• сливочное масло. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Разогреть тандыр. vk.com Пока дрова прогревают тандыр, приготовить фарш: убрать прожилки на мясе и очистить лук, достать из холодильника тесто. vk.com
2. Мелко нарубить баранину с луком или прокрутить через мясорубку. vk.com К мясу добавить воду, перец и соль, перемешать. vk.com Отдельно нарезать сало. vk.com
3. Раскатать тесто и сделать лепёшки. vk.com В центр каждой из них уложить немного жира и фарш. vk.com
4. Все края теста соединить в центре, закрепив их чуть приплюснув. vk.com Верх самсы посыпать кунжутом. vk.com
5. Самсу смазать солёной водой и прикрепить к стенке жаровни. vk.com Это нужно делать в специальной рукавице, чтобы не обжечься. vk.com
6. Тандыр накрыть крышкой, а спустя 25 минут сбрызнуть блюдо водой и дать ему ещё немного постоять на огне. vk.com
7. Приготовленную самсу достать из жаровни и смазать сливочным маслом. vk.com

В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. povar.ru