Как терруар влияет на сочетание вина и блюда?

Терруар влияет на сочетание вина и блюда, так как, как правило, блюда и вина, объединённые одним терруаром, обладают схожими оттенками и подходят друг другу. swn.ru

Некоторые факторы терруара, влияющие на сочетания вин:

• Состав почвы. thekitchencommunity.org Влияет на минеральные нотки в вине. thekitchencommunity.org
• Климат. thekitchencommunity.org Влияет на кислотность и спелость винограда. thekitchencommunity.org
• Рельеф местности. thekitchencommunity.org Высота и наклон могут изменять интенсивность вкуса вина. thekitchencommunity.org

Например, выдержанные вина, приобретшие пикантные нотки благодаря особым терруарам, могут гармонировать с дымностью мяса, приготовленного на гриле. thekitchencommunity.org

При сочетании еды и вина стоит учитывать индивидуальные особенности восприятия тех или иных вкусов у разных людей. swn.ru