Терруар влияет на сочетание вина и блюда, так как, как правило, блюда и вина, объединённые одним терруаром, обладают схожими оттенками и подходят друг другу. 1

Некоторые факторы терруара, влияющие на сочетания вин:

• Состав почвы. 3 Влияет на минеральные нотки в вине. 3
• Климат. 3 Влияет на кислотность и спелость винограда. 3
• Рельеф местности. 3 Высота и наклон могут изменять интенсивность вкуса вина. 3

Например, выдержанные вина, приобретшие пикантные нотки благодаря особым терруарам, могут гармонировать с дымностью мяса, приготовленного на гриле. 3

При сочетании еды и вина стоит учитывать индивидуальные особенности восприятия тех или иных вкусов у разных людей. 1