Температура воды влияет на вкус зелёного чая. 2 Заваривание при разных температурах приводит к получению разных вкусов и текстур: 2

• 90 °С. 2 Позволяет получить насыщенный и плотный вкус, при этом сохраняя яркий аромат. 2
• 95 °С. 2 Чай остаётся достаточно насыщенным, при этом аромат будет менее плотным. 2
• 75 °С. 2 Чай получается более сладким, мягким, оставаясь сбалансированным. 2
• 100 °С. 2 Кипяток делает чай терпким, резким и скрадывает его аромат. 2

Идеальная температура для заваривания зелёного чая составляет примерно 70–80 °C. 1 Если вода слишком горячая, она может перебрать чувствительные листья зелёного чая, что приведёт к горчинке во вкусе. 1