Высокая температура дымления масла авокадо (около 270 °C) положительно влияет на его применение в кулинарии. 12

Это делает масло подходящим для жарки на сковороде, во фритюрнице, приготовления на электрической, газовой плите и открытом огне. 3 При этом не рекомендуется использовать масло авокадо для высокотемпературной жарки, поскольку оно может стать горьким и потерять свои полезные свойства. 1

Лучше всего использовать масло авокадо для приготовления блюд, которые требуют низкой или средней температуры, таких как салаты, маринады, пассировка, тушение и запекание. 1

Также высокая температура дымления означает, что в готовом блюде будет меньше канцерогенов, так как масло медленнее окисляется и при этом образуется меньше вредных веществ. 45