Как технология выращивания тэнтя влияет на вкус и аромат матча?

Технология выращивания тэнтя влияет на вкус и аромат матча следующим образом:

За 2–3 недели до сбора урожая плантации накрывают сетью или брезентом. www.torrefacto.ru В условиях затенения, без доступа прямых солнечных лучей, усиливается синтез хлорофилла и полезных веществ, например антиоксидантов, витамина C и L-теанина. www.torrefacto.ru Рост растений замедляется, они наливаются соками. www.torrefacto.ru Будущий продукт приобретает ярко-зелёный оттенок и мягкий, маслянистый, сладковатый вкус умами. www.torrefacto.ru

После сбора урожая сырьё обрабатывают паром, чтобы сохранить насыщенный цвет, аромат и питательные вещества. www.torrefacto.ru

Также на вкус и аромат матча влияет то, в какой части чайного куста собираются листья. vk.com На самом верху находятся молодые гибкие и мягкие листья. vk.com Дорогие сорта маття ценятся за вкус молодых листочков. vk.com Более развитые листья твёрже, они придают сортам низкого качества песочную структуру. vk.com