Технология обработки влияет на вкус и аромат молочного улуна следующим образом:

1. Сбор сырья. 2 Для производства молочного улуна используются чайные кусты специальных сортов, которые выращиваются на определённых плантациях. 2 Качество почвы, климатические условия и методы выращивания влияют на вкус и аромат чая. 2
2. Окисление и ферментация. 2 После сбора листья подвергаются этим процессам, которые играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата чая. 2 В случае молочного улуна эти процессы могут быть более длительными и интенсивными, что придаёт чаю характерный вкус и аромат. 2
3. Обжарка. 2 После окисления и ферментации чайные листья подвергаются процессу обжарки. 2 Этот этап важен для запечатывания аромата и вкусовых качеств чая, а также для придания ему характерного цвета и текстуры. 2
4. Добавление молочных продуктов. 2 Одной из ключевых особенностей производства молочного улуна является добавление молочных продуктов в процесс его обработки. 2 Это может быть добавление сухого молока или масла, что придаёт чаю характерные молочные ноты и нежный кремовый оттенок. 2
5. Высушивание и упаковка. 2 После завершения всех процессов обработки молочный улун проходит этап высушивания и упаковки. 2 Это помогает сохранить свежесть и аромат чая, а также продлить его срок годности. 2

В конце технологического процесса чайные листья проходят дополнительный этап, усиливающий их природный сливочный вкус — заморозку, которую повторяют, чередуя с сушкой, до 5 раз. 1 Такой способ обработки дарит чаю цветочно-молочное послевкусие, раскрывающееся при многократном (до 3–4 раз) заваривании. 1